المقادير
- للعجين:
- 300 غرام من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري أو أعشاب منكهة
- 200 إلى 225 ملل من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز
- للحشوة:
- 500 غرام من تشكيلة ثمار البحر المسلوقة (جمبري ، كلماري ، الخ....)
- ملح حسب الرغبة
- ورق غار
- فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة من حبات الخردل
- 4 فصوص ثوم بقشره
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
- حبة فلفل أحمر مشوية ومقطعة إلى شرائح
- حبة فلفل أخضر مشوية ومقطعة إلى شرائح
- صلصة الطماطم
- ملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج
- زيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المنكهة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المقطع (اختياري)
- ملعقتين كبيرتين من جبنة الموتزاريلا
- حبة فلفل حار مقطع (اختياري)
- لصلصة الطماطم:
- 4 حبات طماطم طازجة
- ملعقتين من زيت الزيتون
- فصي ثوم مفرومين
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو الحار (حسب الرغبة)
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة الزعتر البري
لتحضير العجين:
1- نخلط الدقيق مع السكر، الاعشاب المنكهة، الخردل وزيت الزيتون ونفرك المزيج جيدا، ثم نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن.
2- نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (من 10 الى 15 دقيقة).
3- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير صلصة الطماطم:
1- يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج.
2- يطحن المزيج ويترك جانبا.
لتحضير الحشوة:
1- توضع ثمار البحر في قدر مع الماء وقليل من الملح وحبات الثوم وورق الغار وبعض من البقدونس ونصف حبة الليمون وتسلق لمدة اقل من 5 دقائق.
2- تصفى ثمار البحر وتوضع في وعاء ويضاف اليها زيت الزيتون، حبات الخردل، الريحان، البقدونس، فصوص الثوم المقشرة والمهروسة، عصرة ليمون وقشره، رشة ملح، فلفل اسود واعشاب منكهة.
3- تنقع ثمار البحر بعد سلقها لنصف ساعة تقريبا قبل وضعها فوق عجينة البيتزا.
4- يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
5- تفرد عجينة البيتزا وتوضع في صينية مدهونة وتغطي بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم، ثم تضاف فوقها ثمار البحر المنقوعة في زيت الزيتون.
6- تزين بشرائح الفلفل الاحمر والاخضر المشوي وحبات الزيتون والريحان وترش بملح البحر الخشن.
7- تدخل في فرن ساخن لمدة من 10 الى 15 دقيقة تقريبا، وتضاف الجبنة الموتزاريلا دقيقتين قبل اخراجها من الفرن.
8- تخرج البيتزا وتقطع وتوضع فوق شبك.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق